Alküülpolüglükosiidide omadused

Sarnaselt polüoksüetüleeni alküüleetritega,alküülpolüglükosiididon tavaliselt tehnilised pindaktiivsed ained. Neid toodetakse Fischeri sünteesi erinevate meetodite abil ja need koosnevad erineva glükosideerimisastmega liikide jaotusest, mida näitab keskmine n-väärtus. See on defineeritud kui glükoosi kogumolaarse koguse ja rasvalkoholi molaarse koguse suhe alküülpolüglükosiidis, võttes arvesse keskmist molekulmassi rasvalkoholide segude kasutamisel. Nagu juba mainitud, on enamiku rakenduse jaoks oluliste alküülpolüglükosiidide keskmine n-väärtus 1,1–1,7. Seega sisaldavad need põhikomponentidena alküülmonoglükosiide ja alküüldiglükosiide, samuti väiksemates kogustes alküültriglükosiide, alküültetraglükosiide jne kuni alküüloktaglükosiidideni. Lisaks oligomeeridele on alati olemas väikesed kogused (tavaliselt 1–2%) polüglükoosi sünteesis kasutatavaid rasvalkohole ja sooli, peamiselt katalüüsi tõttu (1,5–2,5%). Numbrid on arvutatud toimeaine suhtes. Kuigi polüoksüetüleenalküüleetreid või paljusid teisi etoksülaate saab üheselt määratleda molekulmasside jaotuse abil, ei ole analoogne kirjeldus alküülpolüglükosiidide jaoks kaugeltki piisav, kuna erinev isomeeria annab tulemuseks palju keerukama tootevaliku. Kahe pindaktiivsete ainete klassi erinevused põhjustavad üsna erinevaid omadusi, mis tulenevad pearühmade tugevast interaktsioonist veega ja osaliselt ka üksteisega.

Polüoksüetüleenalküüleetri etoksülaatrühm interakteerub tugevalt veega, moodustades vesiniksidemeid etüleeni hapniku ja vee molekulide vahel, moodustades seega mitsellaarseid hüdratsioonikestasid, kus vee struktuur on suurem (madalam entroopia ja entalpia) kui tavalises vees. Hüdratsioonistruktuur on väga dünaamiline. Tavaliselt on iga EO-rühmaga seotud kaks kuni kolm veemolekuli.

Arvestades glükosüüli pearühmi, millel on monoglükosiidil kolm või diglükosiidil seitse OH-funktsiooni, eeldatakse, et alküülglükosiidi käitumine on väga erinev polüoksüetüleenalküüleetrite käitumisest. Lisaks tugevale interaktsioonile veega esinevad ka jõud pindaktiivsete pearühmade vahel nii mitsellides kui ka teistes faasides. Kui võrreldavad polüoksüetüleenalküüleetrid on vedelikud või madala sulamistemperatuuriga tahked ained, siis alküülpolüglükosiidid on kõrgema sulamistemperatuuriga tahked ained tänu molekulidevahelistele vesiniksidemetele naaberglükosüülrühmade vahel. Neil on erinevad termotroopsed vedelkristallilised omadused, mida allpool käsitletakse. Pearühmade vahelised molekulidevahelised vesiniksidemed põhjustavad ka nende suhteliselt madalat lahustuvust vees.

Mis puutub glükoosi endasse, siis glükosüülrühma interaktsioon ümbritsevate veemolekulidega on tingitud ulatuslikust vesiniksidemetest. Glükoosi puhul on tetraeedriliselt paigustunud veemolekulide kontsentratsioon suurem kui ainult vees. Seega võib glükoosi ja tõenäoliselt ka alküülglükosiide liigitada "struktuurimoodustajateks", mis on kvalitatiivselt sarnane etoksülaatidega.

Võrreldes etoksülaatmitselli käitumisega on alküülglükosiidi efektiivne faasidevaheline dielektriline konstant palju kõrgem ja sarnasem vee omaga kui etoksülaadi omaga. Seega on alküülglükosiidi mitselli peagruppide ümbrus vesilahuselaadne.