Alküülpolüglükosiidide faasikäitumise füüsikalis-keemilised omadused

Binaarsüsteemid

C12-14 alküülpolüglükosiidi (C12-14 APG)/veesüsteemi faasidiagramm erineb lühikese ahelaga APG omast. (Joonis 3). Madalamatel temperatuuridel moodustub Kraffti punktist allapoole jääv tahke/vedel piirkond, seda laias kontsentratsioonivahemikus. Temperatuuri tõusuga muutub süsteem isotroopsesse vedelfaasi. Kuna kristalliseerumine on kineetiliselt märkimisväärselt aeglustunud, muudab see faasipiir positsiooni koos säilitusajaga. Madalatel kontsentratsioonidel muutub isotroopne vedelfaas temperatuuril üle 35 ℃ kahefaasiliseks kahest vedelfaasist koosnevaks piirkonnaks, nagu tavaliselt täheldatakse mitteioonsete pindaktiivsete ainete puhul. Kontsentratsioonidel üle 60 massiprotsendi moodustub vedelkristallfaaside jada kõigil temperatuuridel. Väärib märkimist, et isotroopses ühefaasilises piirkonnas võib ilmset voolu kahekordset murdumist täheldada, kui kontsentratsioon on veidi madalam kui lahustunud faas, ja kaob seejärel kiiresti pärast nihkeprotsessi lõppu. Siiski ei leitud, et polüfaasiline piirkond oleks L1 faasist eraldatud. L1 faasis asub vedeliku/vedeliku segunemispilu minimaalse väärtuse lähedal veel üks nõrga voolu kahemurduvusega piirkond.
Vedelkristallfaaside struktuuri fenomenoloogilisi uuringuid viisid läbi Platz et al. Kasutades selliseid meetodeid nagu polarisatsioonimikroskoopia. Pärast neid uuringuid võetakse kontsentreeritud C12-14 APG lahustes arvesse kolme erinevat lamellpiirkonda: Lα_{l ,}Lα_lhja Lαh. Vastavalt polarisatsioonimikroskoopiale on kolm erinevat tekstuuri.
Pärast pikka säilitamist tekivad tüüpilises lamellaarses vedelkristallfaasis polariseeritud valguses tumedad pseudoisotroopsed piirkonnad. Need piirkonnad on selgelt kahekordselt murduvatest piirkondadest eraldatud. Lαh faas, mis esineb vedelkristallilise faasi piirkonna keskmises kontsentratsioonivahemikus suhteliselt kõrgel temperatuuril, näitab selliseid tekstuure. Schliereni tekstuure ei täheldata kunagi, kuigi tavaliselt esineb tugevalt kaksikmurduvaid õliseid triipe. Kui Lαh-faasi sisaldavat proovi jahutatakse Kraffti punkti määramiseks, muutub tekstuur alla iseloomuliku temperatuuri. Pseudoisotroopsed piirkonnad ja selgelt määratletud õlised triibud kaovad. Esialgu C12-14 APG ei kristalliseeru, selle asemel moodustub uus lüotroopne faas, millel on ainult nõrk kaksikmurdumine. Suhteliselt kõrgete kontsentratsioonide korral laieneb see faas kuni kõrgete temperatuurideni. Alküülglükosiidide puhul ilmneb teistsugune olukord. Kõik elektrolüüdid, välja arvatud naatriumhüdroksiid, vähendasid oluliselt hägustumispunkte. Elektrolüütide kontsentratsioonivahemik on umbes suurusjärgu võrra madalam kui alküülpolüetüleenglükooleetrite oma. .Üllatuslikult on üksikute elektrolüütide vahel väga väikesed erinevused. Leelise lisamine vähendas oluliselt hägusust. Alküülpolüglükooleetrite ja alküülpolüglükooleetrite käitumuslike erinevuste selgitamiseks eeldatakse, et glükoosiühikusse kogunenud OH-rühm on läbinud erinevat tüüpi hüdratatsiooni etüleenoksiidrühmaga. Elektrolüütide märkimisväärselt suurem mõju alküülpolüglükooleetritele viitab sellele, et alküülpolüglükosiidmitsellide pinnal on laeng, samas kui alküülpolüetüleenglükooleetrid ei võta laengut.
Seega käituvad alküülpolüglükosiidid nagu alküülpolüglükooleetrite ja anioonsete pindaktiivsete ainete segud. Alküülglükosiidide ja anioonsete või katioonsete pindaktiivsete ainete interaktsiooni uurimine ja emulsiooni potentsiaali määramine näitavad, et alküülglükosiidide mitsellidel on pH-s pindnegatiivne laeng. vahemik 3 ~ 9. Seevastu alküülpolüetüleenglükooleetri mitsellide laeng on nõrgalt positiivne või nullilähedane. Põhjust, miks alküülglükosiidi mitsellid on negatiivselt laetud, ei ole täielikult selgitatud.