Alküülpolüglükosiidide füüsikalis-keemilised omadused - faasikäitumine
Binaarsüsteemid

Pindaktiivsete ainete suurepärane toimivus tuleneb peamiselt spetsiifilistest füüsikalistest ja keemilistest efektidest. See kehtib ühelt poolt piirpindade omaduste ja teiselt poolt lahuses käitumise, näiteks faasikäitumise kohta. Võrreldes rasvalkoholide etoksülaatidega (alküülpolüglükooleetritega) on alküülglükosiidide füüsikalis-keemilisi parameetreid seni suhteliselt vähe uuritud. Nendes uuringutes on leitud, et alküülpolüglükosiididel on olulised omadused, mis mõnel juhul erinevad oluliselt teistest mitteioonsetest pindaktiivsetest ainetest. Seni saadud tulemused on kokku võetud järgmiselt. Rasvalkoholide etoksülaatide käitumisega seotud olulised erinevused olid eriti silmatorkavad.

Võrreldes rasvalkoholetoksülaatide süstemaatiliste uuringutega on alküülpolüglükosiidide faasikäitumise kohta seni tehtud vaid mõned uuringud, mis hõlmavad erineva puhtusastmega aineid. Saadud tulemuste võrdlemisel on oluline meeles pidada, et sekundaarsete komponentide olemasolul on faasidiagrammide üksikasjadele märkimisväärne mõju. Sellest hoolimata saab alküülglükosiidide faasikäitumise kohta teha põhilisi tähelepanekuid. Tehnilise C8-10 alküülpolüglükosiidi (C8-10 APG) faasikäitumist on illustreeritud (joonis 1). Temperatuuril üle 20 ℃ ilmneb C8-10 APG väga suurel määral isotroopses faasis, mille viskoossus suureneb märkimisväärselt. Umbes 95 massiprotsendi juures moodustub nemaatilise tekstuuriga kaksikmurdev lüotroopne faas, mis umbes 98 massiprotsendi juures muutub häguseks vedela ja tahke alküülpolüglükosiidi kahefaasiliseks piirkonnaks. Suhteliselt madalatel temperatuuridel on 75–85 massiprotsendi juures täheldatud ka lamellaarset vedelkristallilist faasi.
Puhta lühikese ahelaga n-oktüül-β-D-glükosiidi faasidiagrammi uurisid detailselt Nilsson jt ja Sakya jt. Üksikuid faase iseloomustati täpselt selliste meetoditega nagu NMR ja väikese nurga röntgenkiirguse hajumine (SAXS). Joonis 2 näitab faasijärjestust. Madalatel temperatuuridel täheldatakse kuusnurkset, kuubilist ja lõpuks lamellaarset faasi, mille pindaktiivse aine sisaldus suureneb. Erinevusi C8-10 alküülpolüglükosiidi faasidiagrammiga (joonis 1) saab seletada erineva alküülahela pikkuse kärbetega ja erineva glükoosiühikute arvuga molekulis (vt allpool).