Alküülpolüglükosiidide faasikäitumise füüsikalis-keemilised omadused
Binaarsüsteemid

Pindaktiivsete ainete suurepärane jõudlus tuleneb peamiselt spetsiifilistest füüsikalistest ja keemilistest mõjudest. See kehtib ühelt poolt liidese omaduste ja teiselt poolt käitumise kohta lahenduses, näiteks faasikäitumise kohta. Võrreldes rasvalkoholide etoksülaatidega (alküülpolüglükooleetritega), on alküülglükosiidide füüsikalis-keemilisi parameetreid seni suhteliselt vähe uuritud. Nendes uuringutes on leitud, et alküülpolüglükosiididel on olulised omadused, mis mõnel juhul erinevad oluliselt teistest mitteioonsetest pindaktiivsetest ainetest. Senised tulemused on kokku võetud järgmiselt. Rasvalkoholetoksülaatide käitumisega seotud olulised erinevused olid eriti silmatorkavad.

Võrreldes süstemaatiliste rasvalkoholetoksülaatide uuringutega, on alküülpolüglükosiidide faasikäitumise kohta seni läbi viidud vaid üksikud erineva puhtusastmega ainete uuringud. Saadud tulemuste võrdlemisel on oluline meeles pidada, et sekundaarsete komponentide olemasolu mõjutab faasidiagrammi üksikasju märkimisväärselt. Sellele vaatamata saab teha põhilisi tähelepanekuid alküülglükosiidide faasikäitumise kohta. Tehnilise C8-10 alküülpolüglükosiidi (C8-10 APG) faasikäitumine on illustreeritud (Joonis 1). Temperatuuridel üle 20 ℃ on C8-10 APG isotroopses faasis väga ohtlik, mille viskoossus suureneb märkimisväärselt. Umbes 95 massiprotsendi ulatuses moodustub nemaatilise tekstuuriga kaksikmurdev lüotroopne faas, mis muutub ligikaudu 98 massiprotsendi juures vedela ja tahke alküülpolüglükosiidi häguseks kahefaasiliseks piirkonnaks. Suhteliselt madalatel temperatuuridel täheldatakse lisaks 75–85 massiprotsenti lamellset vedelkristallilist faasi.
Puhta lühikese ahelaga n-oktüül-β-D-glükosiidi puhul uurisid faasidiagrammi üksikasjalikult Nilsson et al. ja Sakya et al. üksikuid faase iseloomustati täpselt selliste meetoditega nagu NMR ja väikese nurga röntgenikiirguse hajumine (SAXS). Joonisel 2 on näidatud faaside järjestus. Madalatel temperatuuridel täheldatakse pindaktiivse aine sisalduse suurenemisega kuusnurkset, kuubikut ja lõpuks lamellfaasi. Erinevused seoses C8-10 alküülpolüglükosiidi faasiga Diagrammil (joonis 1) on seletatavad alküülahela pikkuse erinevuste ja erineva glükoosiühikute arvuga molekulis (vt allpool).